Taquitos de camarón en mole de frambuesa

TAQUITOS DE CAMARÓN EN MOLE DE FRAMBUESA

Jamás hubiera pensado en esta combinación y vaya espectáculo! Gracias a Driscolls por sacarnos de la caja para hacer una receta patria con sus deliciosas berries. Quedaron de muerte, estoy segura que te van a encantar.

INGREDIENTES

• 500 gr de camarones limpios y pelados

Para el mole:

• 170 gr de frambuesas
• 1 tz de cacahuates
• 2 cd de aceite
• 1/4 tz de ajonjolí
• 1 pz de tortilla de maíz
• 1 pzc de canela
• 1 cd de cocoa en polvo
• 1/4 tz de azúcar
• 350 gr de salsa de chile pasilla (puedes comprarla o hacerla)
• 1 tz de agua
• 1 cd de chipotle molido
• c/s de sal y ajo en polvo

Para los taquitos:

• Tortillas de harina (mini de preferencia)
• 1 tz de arroz blanco cocido
• c/s de perejil
• c/s de ajonjolí
• cebollita morada

PROCEDIMIENTO

1. En un sartén bien caliente colocamos el aceite, cacahuates y ajonjolí y tostamos un poco, sin que se quemen
2. Los agregamos a tu licuadora, procesador o thermomix
3. Agregamos el resto de ingredientes del mole
4. Licuamos super bien hasta tener la consistencia deseada(no debe tener grumos)
5. En un sartén nuevamente colocamos un poco de aceite y agregamos los camarones
6. Cuando los camarones estén a medio cocer, agregamos el mole
7. Servimos nuestros taquitos decorando con nuestros toppings extras y a disfrutar!

PROCEDIMIENTO EN THERMOMIX

1. Colocar en el vaso el aceite, los cacahuates y el ajonjolí y cocinar 6 minutos en altas temperaturas con tapa antisalpicaduras en velocidad cuchara
2. Agregar el resto de ingredientes del mole y dar 1 minuto en velocidad 10
3. Agregar los camarones (si tienes cubre cuchillas aquí lo colocas, si no no pasa nada) Y le damos 7 minutos velocidad cuchara temperatura 70
4. Servimos los taquitos con arroz blanco al vapor, perejil, cebolla morada y ajonjolí