ONION SOUP

ONION SOUP

Un clàsico de clàsicos! De verdad esta es la receta que por mas tiempo he querido intentar y por una razòn u otra no la habìa hecho! Quedè felìz con el resultado y se que ustedes la disfrutaràn muchsìsimo, màs aùn en esta temporada de frìo.

INGREDIENTES

• 500 gr de cebolla dorada (golden onion) en làminas
• 2 cd de mantequilla
• 1 cd de aceite de oliva
• 1/4 tz de vino blanco
• 2 cd de harina
• 6 tz de jugo de carne ò de agua (lo que tengas, con ambas queda deli)
• 4 rebanadas de pan baguette
• 100 gr de queso gruyere ò el queso que tu prefieras!
• 1 cdt de romero
• 1 cd de perejil seco
• sal y ajo en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Cortas la cebolla en làminas
2. En una olla, de preferencia de acero inoxidable, agregar la mantequilla y el aceite de oliva y una vez derretida la mantequilla, agregar la cebolla. Debe de estar el fuego en lo más bajito posible
3. Dejar la cebolla a fuego bajo y de vez en cuando moverla con una palita. Esperar a que su color cambie a translúcido y en ese momento agregar sal y ajo en polvo
4. Continuar con la cebolla a fuego super bajito esperando que por si sola haga una especie de “mermelada” soltando sus azùcares naturales
5. Cuando la cebolla se vea casi como una mermelada (abajo les dejo algunas fotos) agregamos el vino blanco y movemos con la palita para desglasar. Aquì necesitamos raspar el fondo de la olla en donde han quedado algunos restos pegados a la olla para que estos se despeguen y se incorporen a todo el sabor. De igual forma en este paso evaporamos el alcohol del vino. Este proceso es por màximo 2-3 minutos (si, es ràpido)
6. Ahora agregamos las 2 cd de harina y movemos bien para que se mezcle con la cebolla
7. Agregamos 1 tz de líquido (ya sea agua o jugo de carne) y mezclamos bien para evitar grumos
8. Una vez teniendo esto bien incorporado, agregamos el resto del líquido y subimos el fuego para que dé el primer hervor
9. Cuando nuestra sopa estè hirviendo, volvemos a bajar el fuego,tapamos y la dejamos cocinar aproximadamente 30-40 minutos.
10. Mientras nuestra sopa està cocinando, colocamos las rebanadas de baguette en una charola para horno. A cada pan le agregamos arriba bastante aceite de oliva, unas ramitas de romero y el queso
11. Horneamos el pan a 200 grados hasta que el queso gratine por completo
12. Servimos la sopa con las rebanadas de baguette adentro y acompañamos con un buen vino
13. Salud y buen provechito!

PS. la sopa de cebolla es un platillo clàsico y no difícil de hacer, todo es cuestiòn de paciencia. Hay que darle su tiempo a la cebolla para que esta se llene de sabor y al agregarle el liquido, pueda impregnar todo perfectamente. Otro detalle es que hay distintas formas de hacerla, hay quienes gratinan la sopa dentro del horno pero se que no todos tienen ramekins o recipientes para hacer sopa en horno asì que prefiero dejarles esta versiòn que todos podemos preparar en casa! De verdad la sopa es un deleite y yo, aquì en casa, la preparè como plato principal y quedo delicioso, no hacìa falta màs! Espero la disfruten mucho.