BABKA DE DURAZNO
RECETA CON CAROZOS DE CALIFORNIA
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 2 hrs
INGREDIENTES
Masa:
- 50 gr de harina
- 11 gr levadura
- 5 gr de sal
- 45 gr de mantequilla
- 90 gr azucar
- 2 pz de huevo
- 240 gr de leche
Mermelada:
- 550 gr de durazno de California bien picados
- 15 gr de monk fruit
- 1 pzc de sal
- 3 gr de vainilla
- 1 gr de canela molida
Relleno:
- ½ tz de mascabado
- 1 tz de nueces
Glaseado:
- ½ tz azúcar glass
- 3 cd de miel de abeja
- c/s de leche
PROGRESIÓN DE LA RECETA:
- Para la masa primero calentamos la leche hasta que esté tibia y agregamos ahi la levadura, azúcar, mezclamos y dejamos reposar por 5 minutos
- En el tazón de la batidora agregamos todos los ingredientes y la mezcla de levadura y batimos con gancho por 6 minutos
- Tapamos la masa y dejamos fermentar por 1 hora
- En una olla colocamos todos los ingredientes de la mermelada, agregamos ½ tz de agua y dejamos cocinar a fuego bajo aproximadamente 35 minutos tapado y cuidando que no se queme
- Extendemos la masa en un rectángulo
- Agregamos el azúcar mascabado sobre la masa y aplastamos para incrustar el azúcar en la masa
- Esparcimos la mermelada sobre el pan y enrollamos
- Cortamos el rollo justo por la mitad y trenzamos
- Colocamos en un molde grande para panqué previamente engrasado
- Hornear a 180 grados por 35 minutos
- Mezclamos en un tazón los ingredientes del glaseado y bañamos el pan