FILETE WELLINGTON
Un clásico! Siempre había tenido ganas de intentar este platillo y nunca me había animado. Este año nuevo estuvimos solos en casa mi esposo, mi hermana chiquita y yo y bueno, este fue el menú y quedamos enamorados. De verdad es una delicia de platillo. Espero pronto lo hagan y lo disfruten mucho y sobre todo, apantallen a quienes les cocinen!
INGREDIENTES
- 1/2 Receta de pasta hojaldre (pueden comprarla o hacerla ustedes, ya esta arriba la receta también)
- 600 gr de filete de res
- 1 paquete de prosciutto
- 2 cd de mostaza
- 1 huevo
- 1 cd de leche
DUXELLE
- 80 gr de cebolla
- 10 gr de ajo picado
- 1 cd de mantequilla
- 1 cd de aceite de oliva
- 270 gr de champiñones
SALSA
- 1/2 receta de duxelle (la 1/2 que sobra)
- 1/2 tz de vino tinto
- 1/2 tz de media crema de lata
PROCEDIMIENTO:
- Lo primero es tener lista la pasta hojaldre. reservar
- Sazonar el filete por todos lados con bastante sal y pimienta y sellar en un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Reservar y dejar enfriar por completo
- Para la duxelle, hay que picar los champiñones, ajo y la cebolla bien chiquitos y finitos.
- En una ollita, colocar la mantequilla y el aceite de oliva y ahí saltear el ajo y cebolla.
- Después de 3 minutos agregar los champiñones picaditos y sazonar. Saltear un poco más hasta que los champiñones estén bien cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar
- Extender el hojaldre y hacer un rectàngulo
- Colocar una cama de prosciutto sobre el rectángulo de pasta hojaldre
- Seguido del prosciutto, colocar la mitad de la duxelle
- Sobre la duxelle, colocar el filete ya frío y barnizar con mostaza
- Envolver todo con la pasta hojaldre
- Si quieres puedes decorar tu hojaldre por arriba con tiras del mismo hojaldre
- Barnizar todo con egg wash (1 huevo + 1 cdt de leche bien batido)
- Hornear para servir. Este platillo no puedes hornearlo y despuès volver a calentar, debe hacerse en el momento justo para servirlo.
- Yo lo hornee a 200 º centígrados aproximadamente 40 minutos. El tiempo va a depender del término que quieras dejar tu carne. Hay que buscar que el hojaldre dore y cambie su color para saber qué està listo.
- Mientras el filete está en el horno, hacer la salsa.
- Para la salsa Hay que agregar los ingredientes al sartèn en el que se sellò la carne ya que deja ahì algunos jugos. mezclar, dejar hervir y apagar.
- Una vez fuera del horno, dejarlo reposar un poco, cortar y servir
Sin duda no es el platillo más fácil pero de verdad vale la pena, muero por hacerlo otra vez próximamente!
