Pulled pork sandwiches

PULLED PORK SANDWICHES

Quizá digo lo mismo con muchas recetas pero, esta es un mega MUST!! No saben que delicia!! Perfecto para un domingo de fut, para invitar amigos o para disfrutar con la familia! Les dejo aquí todo, espero la disfruten y me etiqueten cuando la hagan.

INGREDIENTES

• 1 receta de pan brioche Bon deleite (ya está en la sección de pan)

Para el pulled pork:

• 500 gr de pierna de cerdo
• c/s de aceite
• c/s de agua
• paprika
• pimienta cayena
• pimienta negra
• ajo en polvo
• perejil seco
• 2 tz de bbq
• c/s de aceite

Ensalada de col:

• 2 tz de col blanca
• 2 tz de col morada
• 1 tz de zanahoria
• 1 cd de vinagre blanco
• 2 cd de azúcar
• 1/2 tz de mayonesa
• 1/3 tz mostaza
• 1/4 tz media crema
• 2 cd de jugo maggi
• sal y pimienta

Salsa bbq:

• 1 cd grande de mantequilla
• 4 tiras de tocino
• 1/2 tz de apio picado
• 1 tz de zanahoria picada
• 1 tz de cebolla picada
• 1 tz de tomate picado
• 1 cd de aceite
• 1/2 tz de azúcar mascabado
• 1 tz de puré de tomate
• 1 cd de mostaza
• 4 cds de salsa inglesa
• 3 cds de jugo maggi
• 3 cd de miel maple
• 3 cd de salsa catsup
• 1/2 cd de chipotle molido
• 1 tz de agua

PROCEDIMIENTO

1. Lo primero es, un día antes de querer comerlo, cortamos la pierna de cerdo en cubos, sazonamos con todos los polvos que les mencioné y doramos en un sartén con aceite
2. Después dejamos la carne con agua toda la noche en olla lenta
3. Al siguiente día sacamos la carne de la olla lenta y deshebrar. reservar
4. Hacer el pan brioche según su receta. reservar
5. Para la ensalada de col, rallar ambas coles y la zanahoria y mezclarlas en un tazón
6. Cubrir la col y zanahoria con agua y agregar ahí el vinagre. Dejar reposar por 20 minutos
7. Colar la col y agregar el resto de los ingredientes. reservar
8. Por último, hacemos el bbq. En una olla colocamos la mantequilla, aceite y el tocino picado hasta que el tocino dore
9. Agregamos los todos los vegetales bien picados y esperamos a que doren también
10. Agregar el resto de los ingredientes, todos en orden hasta llegar al chipotle
11. Mezclar super bien y dejar hervir
12. Una vez que haya hervido, agregar el agua, tapar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales se deshagan casi solos
13. Apagar y dejar enfriar
14. Licuar la salsa bbq y sazonar
15. Agregar el bbq a la carne de cerdo deshebrada y reservar un poco de salsa para acompañar
16. Formar los sandwiches colocando el pulled pork, arriba la ensalada de col y listo! no saben que delicia!

PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX

1. Cocinamos la carne en el modo de cocción lenta de nuestra thermomix, la ponemos igual sazonada, cubierta de agua y la dejamos 3 horas y media en cocción lenta
2. Sacar el líquido de cocción y deshebrar 3 segundos velocidad 4 con giro a la izquierda
3. Para picar los ingredientes de la ensalada de col ponemos 4 segundos en velocidad 5 y después agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos en velocidad 2
4. El bbq si recomiendo hacerlo con el procedimiento original en la estufa porque necesitamos que todo quede bien “quemadito” para darle color a nuestra salsa pero, una vez listo, lo ponemos en la thermomix 1 minuto en velocidad 10 para molerlo.