BURGER BRIOCHE
El mejor pan para hamburguesas que probarán en la vida! jajaja disfrutenlo y me dicen que tal les va!!
INGREDIENTES
- 50 gr de leche
- 165 gr de agua
- 11 gr de levadura
- 20 gr de azúcar
- 1 pzc de sal
- 45 gr de mantequilla
- 430 gr de harina
Egg wash:
- 1 pz huevo
- 1 cd leche
PROCEDIMIENTO
- En un tazón coloca el agua y leche (ambos deben estar tibias) y agrega ahí azúcar y levadura. Deja reposar por 8 minutos
- En el tazón de una batidora coloca harina, sal y la mantequilla fría en cubos
- Agrega a la batidora la mezcla de levadura e incorpora todo con el gancho hasta tener una masa homogénea
- Deja fermentar en el tazón por 1 hr tapando con un paño húmedo
- Saca la masa y poncha. Forma bolitas (yo hago 6 u 8 dependiendo de qué tamaño las quiero)
- Coloca las bolitas bien formadas en una charola engrasada y deja reposar una hr mas para que doblen su tamaño
- Barnizar cada pan con la mezcla de huevo y leche (egg wash)
- Hornear por 15-18 minutos a 200º
- Enjoy!
PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX
- Coloca en el vaso el agua, leche, azúcar y levadura y deja 3 minutos a 37º velocidad 1.5
- Agrega el resto de los ingredientes y da 4 minutos en espiga
- Deja la masa fermentar adentro del vaso por 45 minutos
- Saca la masa y forma las bolitas (6-8) y coloca en una charola para horno engrasada
- Deja fermentar nuevamente otros 45 min – 1 hr hasta que doblen su tamaño
- Barniza cada pan con egg wash
- Hornear durante 15-18 minutos a 200º
- Enjoy!
