Tortilla española

Tortilla española

Un clàsico en la cocina española que por fin aprendì a hacer. El Padre Francisco Iñàrritu me enseñó a hacerla la semana pasada y la he vuelto a hacer 3 veces desde ese dìa jajaja ya muero por meterle ingredientes nuevos y probar a ver como queda. Les comparto la receta y los tips, porque más que una receta exacta, la tortilla española es seguir bien los consejos.

INGREDIENTES (Para una tortilla chica)

1 pz de papa grande

1/4 pz de cebolla

1 diente de ajo

sal y poquitita pimienta

3 pz de huevo

c/s de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

1. Lo primero que debemos hacer es filetear la cebolla y luego cortar las tiras por la mitad para que sean tiras cortas
2. En segundo lugar, hay que cortar las papas. Para esto hay muchas formas pero, a mi gusto, la mejor es cortar tiras cortas y delgadas
3. En un sartèn de teflòn, colocamos suficiente aceite de oliva (si es bastante no unas gotas) y lo dejamos calentar super bien
4. Una vez caliente el aceite, agregamos las papas y las movemos constantemente. Todo esto a fuego bajo. Queremos que las papas se cocinen con bastante aceite pero no que se doren
5. Cuando las papitas comienzan a pegarse entre ellas y a cambiar de color, agregamos la cebolla y el ajo y sazonamos
6. Cocinamos bien todo, apagamos el sartén y dejamos enfriar por completo las papas
7. En un tazòn aparte, mezclamos los 3 huevos pero sin sobre batir, solo mezclar y listo
8. Sazonamos el huevo
9. Agregamos las papas ya frias al tazòn de huevo, incorporamos y lo dejamos reposar unos 15 minutos (esto por ser tortilla chica, en caso de hacerla más grande hay que ir aumentando un poco el tiempo)
10. Nuevamente, en un sartèn de teflòn, agregamos aceite de oliva y dejamos que se caliente muy bien
11. Ya estando caliente el aceite, agregamos todo y con una palita, de silicòn de preferencia, movemos lo que se va cocinando a las orillas hacia el centro para ir dando consistencia a la tortilla
12. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine bien la parte de abajo sin que esta se dore
13. Cuando la tortilla se ve firme por abajo, colocamos un plato arriba del sartèn y volteamos rápido la tortilla para que caiga en el plato
14. Regresamos la tortilla con cuidado al sartèn a fuego bajo para que esta se cocine por el otro lado
15. Listo!! Disfrutar!

Ps. Algunos tips extra son: a la hora de voltear la tortilla, hay que tener el plato húmedo para que resbale mucho más fácil y otro es que en la segunda cocinada despuès de la vuelta, hay quienes la dejan muy poco tiempo porque les gusta con el interior más blandito. Yo la prefiero bien cocinada y ya teniendola asi, la puedes guardar en el refrigerador y usarla de botanita más tarde. Enjoy!