Filete Wellington

FILETE WELLINGTON

Un clásico! Siempre había tenido ganas de intentar este platillo y nunca me había animado. Este año nuevo estuvimos solos en casa mi esposo, mi hermana chiquita y yo y bueno, este fue el menú y quedamos enamorados. De verdad es una delicia de platillo. Espero pronto lo hagan y lo disfruten mucho y sobre todo, apantallen a quienes les cocinen!

INGREDIENTES

• 1/2 Receta de pasta hojaldre (pueden comprarla o hacerla ustedes, ya esta arriba la receta también)
• 600 gr de filete de res
• 1 paquete de prosciutto
• 2 cd de mostaza
• 1 huevo
• 1 cd de leche

DUXELLE

• 80 gr de cebolla
• 10 gr de ajo picado
• 1 cd de mantequilla
• 1 cd de aceite de oliva
• 270 gr de champiñones

SALSA

• 1/2 receta de duxelle (la 1/2 que sobra)
• 1/2 tz de vino tinto
• 1/2 tz de media crema de lata

PROCEDIMIENTO:

1. Lo primero es tener lista la pasta hojaldre. reservar
2. Sazonar el filete por todos lados con bastante sal y pimienta y sellar en un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Reservar y dejar enfriar por completo
3. Para la duxelle, hay que picar los champiñones, ajo y la cebolla bien chiquitos y finitos.
4. En una ollita, colocar la mantequilla y el aceite de oliva y ahí saltear el ajo y cebolla.
5. Después de 3 minutos agregar los champiñones picaditos y sazonar. Saltear un poco más hasta que los champiñones estén bien cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar
6. Extender el hojaldre y hacer un rectàngulo
7. Colocar una cama de prosciutto sobre el rectángulo de pasta hojaldre
8. Seguido del prosciutto, colocar la mitad de la duxelle
9. Sobre la duxelle, colocar el filete ya frío y barnizar con mostaza
10. Envolver todo con la pasta hojaldre
11. Si quieres puedes decorar tu hojaldre por arriba con tiras del mismo hojaldre
12. Barnizar todo con egg wash (1 huevo + 1 cdt de leche bien batido)
13. Hornear para servir. Este platillo no puedes hornearlo y despuès volver a calentar, debe hacerse en el momento justo para servirlo.
14. Yo lo hornee a 200 º centígrados aproximadamente 40 minutos. El tiempo va a depender del término que quieras dejar tu carne. Hay que buscar que el hojaldre dore y cambie su color para saber qué està listo.
15. Mientras el filete está en el horno, hacer la salsa.
16. Para la salsa Hay que agregar los ingredientes al sartèn en el que se sellò la carne ya que deja ahì algunos jugos. mezclar, dejar hervir y apagar.
17. Una vez fuera del horno, dejarlo reposar un poco, cortar y servir

 

Sin duda no es el platillo más fácil pero de verdad vale la pena, muero por hacerlo otra vez próximamente!