COCHINITA PIBIL
Les dejo la receta con y sin thermomix para que la preparen en casa! Como tip, yo siempre que hago cochinita hago el primer día taquitos y el segundo día tortas de cochinita jajaj. Disfruten!
INGREDIENTES
- 20 gr de ajo
- 1 cd de orégano
- 65 gr de pasta de achiote (yo uso líquida)
- 1/2 cd de pimienta
- 20 gr de vinagre blanco
- 60 gr de jugo de naranja
- 50 gr de jugo de toronja
- 80 gr de cebolla morada
- 1 cd de sal
- 200 gr de jitomate
- 1 puño de cilantro
- 1 puño de perejil
- 1 cdt de paprika
- 800 gr de lomo de cerdo
- 20 gr de aceite
- 200 gr de agua
PROCEDIMIENTO SIN THERMOMIX
- Licuar todos los ingredientes excepto el lomo de cerdo y el aceite
- Colocar el lomo en trozos en la ollita lenta
- Bañar el lomo con el adobo y dejar cocinando toda la noche. En caso de no tener olla lenta puedes hacer lo mismo en una olla normal a fuego bajo y dejando tapada, durarà aprox unas 2 horas en olla normal pero hay que estar checando.
- Deshebrar la carne y en un sartén colocar el aceite y guisarla un poco con todo y su adobo
- Servir la cochinita con cebolla morada curtida, lechuga, frijoles, salsa y tortillas de maíz!
PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX:
- Colocar en el vaso todos los ingredientes excepto el agua, lomo de cerdo y aceite y dar 30 segundos en velocidad 8
- Cortar el lomo en trozos, colocarlo en un refractario y bañar con el adobo. Tapar y dejar marinar 2-3 horas en el refrigerador
- Colocar el aceite en el vaso
- Agregar la carne con su adobo y el agua
- Tapar con el cubilete y dejar cocinar 60 minutos a 100º velocidad cuchara
- Deshebrar 4 segundos con giro a la izquierda velocidad 4.5
- Servir la cochinita con cebolla morada curtida, lechuga, frijoles, salsa y tortillas de maíz!
Ps. Para las tortas usar los mismos ingredientes agregando el pan de torta, mostaza, mayonesa y jalapeños!
