BRUCE CAKE
Una de las recetas más esperadas y más pedida!! No saben lo que me costò hacerla porque, como les platiquè, no soy nada buena para hacer pasteles y aparte no soy fan de comerlos jajaj pero bueno, a ustedes, lo que pidan! Acuerdense que en las fotos se ve flaco el pastel, yo hice media receta porque iba a ser un mundo y no iba a saber qué hacer con el! Ahora si, aquì les dejo la receta.
INGREDIENTES
PASTEL
- 9 pz de huevo
- 1 pzc de sal
- 250 gr de azùcar
- 150 gr de mantequilla
- 300 gr de chispas de chocolate semi-amargo (o chocolate en trozos)
- 150 gr de harina
- 2 cd grandes de polvo para hornear
BETÙN
- 150 gr de chocolate semi amargo (igual chispas o trozos)
- 130 gr de mantequilla
- 30 gr de cocoa
- 180 gr de azùcar glass
- 40 gr de crema para batir
PROCEDIMIENTO
- Derretir la mantequilla. reservar
- Separar las claras de las yemas
- En una batidora, con globo, montar las claras con una pizca de sal a punto de picos duros y reservar
- Ahora, blanquear las yemas con el azùcar en la batidora con globo (mezclar hasta que las yemas cambien de color)
- Derretir el chocolate a baño marìa ò en el microondas en intervalos de 20 segundos
- Con la batidora prendida, agregar la mantequilla poco a poco a que se incorpore con las yemas
- Agregar la harina cernida, la cocoa y el polvo para hornear a la batidora
- Agregar el chocolate derretido
- Ahora, incorporar las claras montadas con el resto de la mezcla de forma envolvente (con una pala, no con batidora) cuidando que las claras no pierdan su fuerza y estructura
- Barnizar un molde circular para pastel y agregar ahì la mezcla del pastel
- Hornea a 180 grados aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro estè firme
- Apagar el horno y dejar el pastel adentro por 10 minutos màs para evitar el choque de frio al sacarlo
- Sacar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar
- Para el betùn, derretir el chocolate a baño marìa o en el microondas igual en intervalos de 20 segundos
- En una batidora con globo, mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente, suave) con el azùcar glass y la cocoa
- Incorporar el chocolate derretido igual con globo
- Agregar la crema y listo
- Una vez estando frio el pastel, desmoldar y cortar por el centro para dividrlo en dos partes
- Rellenar el pastel con un poco del betùn de chocolate, colocar la tapa del pastel y forrar con el betùn
- Servir con nieve de vainilla y leche !
