BRUCE CAKE

BRUCE CAKE

Una de las recetas más esperadas y más pedida!! No saben lo que me costò hacerla porque, como les platiquè, no soy nada buena para hacer pasteles y aparte no soy fan de comerlos jajaj pero bueno, a ustedes, lo que pidan! Acuerdense que en las fotos se ve flaco el pastel, yo hice media receta porque iba a ser un mundo y no iba a saber qué hacer con el! Ahora si, aquì les dejo la receta.

INGREDIENTES

PASTEL

• 9 pz de huevo
• 1 pzc de sal
• 250 gr de azùcar
• 150 gr de mantequilla
• 300 gr de chispas de chocolate semi-amargo (o chocolate en trozos)
• 150 gr de harina
• 2 cd grandes de polvo para hornear

BETÙN

• 150 gr de chocolate semi amargo (igual chispas o trozos)
• 130 gr de mantequilla
• 30 gr de cocoa
• 180 gr de azùcar glass
• 40 gr de crema para batir

PROCEDIMIENTO

1. Derretir la mantequilla. reservar
2. Separar las claras de las yemas
3. En una batidora, con globo, montar las claras con una pizca de sal a punto de picos duros y reservar
4. Ahora, blanquear las yemas con el azùcar en la batidora con globo (mezclar hasta que las yemas cambien de color)
5. Derretir el chocolate a baño marìa ò en el microondas en intervalos de 20 segundos
6. Con la batidora prendida, agregar la mantequilla poco a poco a que se incorpore con las yemas
7. Agregar la harina cernida, la cocoa  y el polvo para hornear a la batidora
8. Agregar el chocolate derretido
9. Ahora, incorporar las claras montadas con el resto de la mezcla de forma envolvente (con una pala, no con batidora) cuidando que las claras no pierdan su fuerza y estructura
10. Barnizar un molde circular para pastel y agregar ahì la mezcla del pastel
11. Hornea a 180 grados aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro estè firme
12. Apagar el horno y dejar el pastel adentro por 10 minutos màs para evitar el choque de frio al sacarlo
13. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar
14. Para el betùn, derretir el chocolate a baño marìa o en el microondas igual en intervalos de 20 segundos
15. En una batidora con globo, mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente, suave) con el azùcar glass y la cocoa
16. Incorporar el chocolate derretido igual con globo
17. Agregar la crema y listo
18. Una vez estando frio el pastel, desmoldar y cortar por el centro para dividrlo en dos partes
19. Rellenar el pastel con un poco del betùn de chocolate, colocar la tapa del pastel y forrar con el betùn
20. Servir con nieve de vainilla y leche !