Crepas de avena rellenas de manzana

CREPAS DE AVENA RELLENAS DE MANZANA

Una receta que bien puede ser desayuno, brunch o postre! Además de saludable de verdad queda DELICIOSA y debo admitir que la manzana no es de mis frutas favoritas pero en esta receta me volvió loca.

INGREDIENTES

• 2 tz de harina de avena
• 1 cd de polvo de hornear
• 1 cd de vainilla
• 1 cdt de canela
• 1/2 tz de claras de huevo (aprox 4)
• 1.5 – 2 tz de leche
• 20 gotitas de stevia liquida o el endulzante de tu elección

Para el relleno

• 2 manzanas
• 1 cdt de vainilla
• 1 cdt de canela
• unas gotitas de stevia (o el endulzante de tu elección)
• 1/4 tz de agua
• c/s de jocoque natural seco

Extras

• Nueces
• Crema de cacahuate

PROCEDIMIENTO

1. Para las crepas primero licuamos todos sus ingredientes. Recordemos que la avena se va hidratando poco a poco con la leche y lo que buscamos es una consistencia líquida, no espesa como de hot cakes entonces si vemos que la mezcla se va espesando, agregamos más agua. Comenzamos con 1.5 tz y de ahí vamos agregando más.
2. En un sartén de teflón bien caliente hacemos 9 crepas cocinando bien por los dos lados. reservar
3. En otro sartén, agregamos la manzana picada finamente (con todo y cáscara)con la vainilla y canela y dejamos cocinar un poco
4. Agregamos el agua para que las manzanas se terminen de cocinar y retiramos del fuego
5. Rellenamos cada crepa con una cucharada de jocoque, seguido de las manzanas y doblamos
6. Al servir, decoramos con nueces y crema de cacahuate

Ps. El jocoque da sabor de queso crema, creanme! Va a ser algo que querrán desayunar diario, enjoy!