Fusilli en aderezo de aguacate cremoso

FUSILLI EN ADEREZO DE AGUACATE CREMOSO

Desde que tengo mi blog y mi instagram de recetas he visto que les gustan mucho las recetas de pastas frías y sencillas! y claro, a mi también porque son excelente opción para comer cualquier día de la semana. Esta pasta queda super rica y cremosa y lo máximo es que es saludable. Espero la disfruten!

INGREDIENTES

• 1 Lata (400 gr) de palmitos
• 1/2 tz de nueces picadas
• 1/2 tz de tomatitos cherry en mitades
• 1 tz de calabacita picada
• 1/2 tz de cebolla morada fileteada
• 200 gr de fusilli (en crudo)
• 1/2 tz de queso parmesano laminado

Aderezo de aguacate

• 1 pz de aguacate grande
• 1/2 tz de yogur griego sin azúcar
• 2 cd de aceite de oliva
• 2 gotitas de mostaza
• 1 puño de cilantro
• jugo de 1/2 limón
• 1/2 tz de agua
• c/s de sal, pimienta y ajo en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar la pasta en agua como lo indique el paquete. Reservar
2. En un sartén saltear la calabaza, cebolla y cherrys con 1 cd de aceite de oliva. Aquí buscamos que se “asen” y se vean quemaditos los vegetales. Salpimentar al final. Reservar y dejar enfriar
3. Para el aderezo solo hay que licuar todos los ingredientes
4. Una vez teniendo todo frío, mezclar en un tazón
5. Servir acompañando con tostadas
6. Disfrutar!