SHORT RIB AL VINO TINTO
El short rib es un corte de la carne que se ha puesto de moda ùltimamente, tambièn conocido como “asado de tira”. Es un corte con bastante grasa y pequeños huesos entre cada costilla. Tenìa mucho queriendo subirles una receta y por fin quedò, estoy segura de que la van a amar!
INGREDIENTES
- 800 gr de short rib
- 3 cd de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/4 tz de purè de tomate
- 1 tz de vino tinto
- 2 cd de harina
- 4.5 tz de agua
- 3 hojitas de romero
- c/s de sal en grano y pimienta molida
PROCEDIMIENTO:
- Cortar el short rib en trozos
- En un sartèn bien caliente, agregar el aceite de oliva y sellar ahì los trozos de carne con bastante pimienta y sal gruesa
- Darle la vuelta a la carne cuando comience a soltar sangre y sellarla por completo del otro lado
- Agregar los dientes de ajo al sartèn y tapar. Dejar cocinar por 8-10 minutos.
- Agregar sobre la carne la harina y purè de tomate y mover bien para que se le pegue a todos los trozos de carne
- Agregar el vino tinto y dejarlo hervir para evaporar el alcohol (Aprox 4 minutos)
- Agregar el agua y el romero, bajar el fuego lo más posible, tapar y dejar cocinar por 1 hr y media
- Pasado el tiempo, destapar y checar la consistencia de la salsa
- Servir el short rib
- Mezclar bien la salsa y bañar cada trozo ya montado en el plato
Ps. Queda perfecto montado sobre purè de papas (tambièn les dejo la receta en el blog) y unas verduras glaseadas! Y obvio, no puede faltar, maridarlo con vinito tinto, enjoy!!
