LOMO ENCHILADO EN SALSA DE MANZANA

Nuestra temporada favorita para comer, navidad asi que, porqué no, también para cocinar y aprender recetas nuevas! Hoy les dejo la receta de este lomo enchilado en salsa de manzana que quedó espectacular!

Receta para 2- 3 personas

INGREDIENTES

450 gr de lomo de cerdo
pimienta
ajo en polvo
sal

Para el adobo:

1 chile guajillo
1 chile pasilla
c/s de agua
sal
ajo en polvo
1 cd de mayonesa
1 cdt de mostaza
1 cd de vinagre de manzana
2 cd de agua

Para la salsa de manzana:

1 pz de manzana gala
1/2 pz de cebolla 1 cd de mantequilla
1 cd de aceite de oliva
2 cd de vinagre balsámico
2 cd de miel maple
1 cdt de harina
3 cd de agua

PROCEDIMIENTO

Cubrir el lomo de sal, ajo en polvo y pimienta
En un sartén bien caliente, agregar un chorrillo de aceite y sellar el lomo por todos lados
Reservar el lomo en el refractario que se va a hornear
Para el adobo, cocer los dos chiles en agua, sin tallo y sin semillas
Sacar los chiles del agua y licuarlos con el resto de los ingredientes del adobo. reservar.
En el mismo sartén donde se sellò la carne, agregar la mantequilla y aceite de la salsa de manzana y saltear la cebolla cortada en tiritas
Agregar la manzana cortada en rebanadas, saltear y sazonar
Agregar el resto de los ingredientes de la salsa y al primer hervor, apagar
Para terminar, untar y cubrir bien todo el lomo con el adobo (acabarse el adobo)
Colocar la salsa de manzana arriba y alrededor del lomo
Agregar 3 cd extras de agua al refractario del lomo
Hornear a 180 grados centígrados por aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne tenga el término deseado.